Curso principios dietéticos aplicados a los cuidados auxiliares

Con el curso de principios dietéticos aplicados a los cuidados auxiliares, adquirirás los conocimientos necesarios para conocer los principios generales sobre nutrición, funcionamiento del aparato digestivo y seguridad alimentaria, que permitan al profesional sanitario promover una dieta sana y equilibrada, así como trabajar en la prevención de patologías resultantes de los trastornos de la conducta alimentaria.

1. PRINCIPIOS DIETÉTICOS APLICADOS A LOS CUIDADOS AUXILIARES

1.2. Identificación del aparato digestivo
1.2.1. Concepto de aparato digestivo y tubo digestivo
1.2.2. Fisiología y funciones del aparato digestivo
1.3. Estudio del proceso de asimilación de los alimentos.
1.3.1. Composición de los alimentos.
o Identificación, clasificación y función de los Glúcidos
o Identificación, clasificación y función de los Lípidos
o Identificación, clasificación y función de las Proteínas
o Identificación, clasificación y función de las Vitaminas
o Identificación, clasificación y función de los Minerales
1.4. Estudio de los principios generales de la nutrición
1.4.1. Definición de nutrición
o Identificación de las etapas de la nutrición
1.4.2. Identificación y clasificación de los nutrientes
1.4.3. Identificación de las bases fisiológicas de la alimentación humana.
1.4.4. Conocimiento de la Pirámide de la Salud
1.4.5. Planteamiento de las principales características de una dieta equilibrada
o Identificación de los factores claves para una dieta sana
o Análisis de la rueda de los alimentos
o Desarrollo de una dieta sana en determinadas situaciones especiales (embarazo, infancia, vejez…)
o Estudio de las necesidades nutricionales y de alimentación específicas para un deportista.
1.4.6. Desarrollo del concepto de Nutrición comunitaria.
o Estudio de las estrategias de intervención en Nutrición comunitaria
1.4.7. Conocimiento sobre la Nutrición enteral y parenteral
o Identificación de las principales características de la alimentación enteral
o Exposición de las complicaciones que pueden surgir de la nutrición enteral y sus causas.
o Conocimientos sobre nutrición enteral domiciliaria
1.4.8. Desarrollo de las principales alergias alimentarias.
o Identificación de los alergenos
o Reconocimiento de los síntomas de las alegrías alimentarias
1.4.9. Estudio de la toxicología de los alimentos
1.5. Conocimiento del Metabolismo de los alimentos
1.5.1. Definición de Metabolismo basal.
1.5.2. Estudio de los nutrientes como combustibles metabólicos y sillares estructurales
o Identificación de las funciones específicas de los nutrientes
o Adaptación metabólica a la ingesta alterada de nutrientes

1.5.3. Distinción entre metabolismo energético e intermedio.
1.6. Conocimiento del balance energético.
1.6.1. Conceptualización del balance energético
o Desarrollo de conceptos tradicionales
o Planteamiento de conceptos emergentes
1.6.2. Identificación de la homeostasis energética a corto y a largo plazo
1.6.3. Estudio del llamado “ambiente obesogénico”
1.7. Evaluación del estado nutricional del paciente
1.7.1. Valoración de la ingesta dietética
o Distinción entre métodos prospectivos y retrospectivos
1.7.2. Valoración antropométrica
1.7.3. Estudio de la composición corporal
1.7.4. Conocimiento de los parámetros bioquímicos para evaluar el estado nutricional de un paciente.
1.7.5. Aplicaciones clínicas de la valoración nutricional
1.7.6. Valoración del estado hídrico
o Identificación de las funciones del agua
o Conocimientos sobre el estado de hidratación
o Evaluación del estado de hidratación
1.8. Conocimientos sobre screening nutricional
1.8.1. Definición de screening nutricional según la OMS
1.8.2. Conocimiento y selección de las herramientas más utilizas de screening en adultos hospitalizados y población especial.
1.9. Estudio básico del sistema inmunitario.
1.9.1. Identificación de los cambios en el sistema inmune debido a la malnutrición proteico- energética.
1.9.2. Análisis de los distintos tipos de inmunidad
1.9.3. Reconocimiento de los efectos de los nutrientes en el sistema inmune.
1.9.4. Clasificación de las alteraciones en la respuesta inmune en las distintas etapas de la vida
1.10. Conceptualización sobre seguridad alimentaria.
1.10.1. Definición de seguridad alimentaria según la FAO.
1.10.2. Justificación de la necesidad de la seguridad alimentaria.
1.11. Desarrollo del Sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
1.11.1. Concepto del Sistema APPCC.
1.11.2. Identificación de prerrequisitos para la implantación del Sistema APPCC.
o Desarrollo del Plan de control del agua.
o Desarrollo del Plan de control de temperaturas.
o Desarrollo del Plan de Limpieza y Desinfección. L+D
o Desarrollo del Plan de formación de manipuladores.
o Desarrollo del Plan de Trazabilidad.
o Desarrollo del Plan de Control de Plagas
o Desarrollo del Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.
o Desarrollo del Plan de gestión de residuos.
o Desarrollo del Plan de control de proveedores.
1.11.3. Identificación de las fases para la creación de un sistema de autocontrol APPCC
o Elaboración de un diagrama de flujo.
1.12. Estudio de las patologías relacionadas con los trastornos de conducta alimentaria (TCA).
1.12.1. Análisis de las bases neurobiológicas de los TCA.
1.12.2. Conocimiento de la fisiología de la nutrición en los TCA.
1.12.3. Estudio de la evolución histórica de la anorexia y bulimia nerviosas.
o Identificación de los aspectos culturales de la alimentación.
o Definición y concepto de anorexia y bulimia nerviosas.
1.12.4. Diagnóstico diferencial de los TCA
o Identificación de criterios para el diagnóstico de los TCA

1.12.5. Epidemiologia y etiopatogenia de los TCA
1.12.6. Identificación de los factores de riesgos de padecer TCA.
1.12.7. Desarrollo de las complicaciones físicas de los TCA
1.12.8. Evaluación psicológica del paciente con TCA
1.12.9. Análisis de los objetivos en la intervención de TCA
1.12.10. Abordaje del tratamiento conductual y psicológico de la anorexia y bulimia nerviosa
o Intervención terapéutica familiar
o Conocimiento sobre prevención y concienciación familiar en los centros desalud mental y áreas básicas.
1.12.11. Estudio del pronóstico de los TCA.

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