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Cocina

Objetivos

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Información adicional

Temática

A todos los sectores

Comunidad Autónoma

Castilla y León

Colectivos

Desempleados/as

Horas

810H

Modalidad

Presencial

Planes

Castilla y León FOD

Ciudades

Ponferrada

Nivel
2:
Se debe cumplir alguno de los siguientes
requisitos:

Título de Graduado en Educación Secundaria
Obligatoria.
Certificado de profesionalidad de nivel 2.
Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área
profesional.
Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos
formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas
de acceso reguladas por las administraciones educativas.
Tener
superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de
45 años
Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo con lo
recogido en el anexo IV del real decreto 34/2008, para cursar con
aprovechamiento la formación correspondiente al certificado de
profesionalidad.

1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO.
3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
3.1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
3.2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
3.3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA.
4. TÉCNICAS CULINARIAS.
4.1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
4.2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
4.3. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
4.4. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
5. PRODUCTOS CULINARIOS.
5.1. COCINA CREATIVA O DE AUTOR.
5.2. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL.
5.3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS.
6. MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE COCINA.

Información adicional

Temática

A todos los sectores

Comunidad Autónoma

Castilla y León

Colectivos

Desempleados/as

Horas

810H

Modalidad

Presencial

Planes

Castilla y León FOD

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