Curso de cocina
Con el curso de cocina, adquirirás los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
1. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
2. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
3. Preelaboración y conservación de alimentos.
3.1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
3.2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
3.3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
4. Técnicas culinarias.
4.1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
4.2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
4.3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
4.4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
5. Productos culinarios.
5.1 Cocina creativa o de autor.
5.2. Cocina española e internacional.
5.3. Decoración y exposición de platos.
6. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina.
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