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Cocina de pescados y mariscos para trabajadores/as

Objetivos

Al finalizar el curso de cocina de pescados y mariscos, el alumno habrá adquirido los conocimientos para despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de pescados y mariscos.

Detalles

Información adicional

Horas

45H

Modalidad

Online

Planes

Estatal Turismo

Temática

Hostelería y turismo

Estado laboral

Autónomos/as, Trabajadores/as

Comunidad Autónoma

Andalucia, Aragón, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Ceuta, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Islas Canarias, La Rioja, Melilla, Navarra, País Vasco, Región de Murcia, Comunidad de Madrid

Ciudades

A Coruña, Álava, Albacete, Alicante, Almería, Ávila, Badajoz, Baleares, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Calatayud, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gijón, Gipuzkoa, Girona, Granada, Guadalajara, Huelva, Huesca, Jaén, La Rioja, Las Palmas, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Murcia, Navarra, Ourense, Oviedo, Palencia, Ponferrada, Pontevedra, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza

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Curso de cocina de pescados y mariscos

Con el curso de cocina de pescados y mariscos, adquirirás los conocimientos para despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de pescados y mariscos.

PREPARACIONES CULINARIAS A BASE DE PESCADOS Y MARISCOS

1. Conocimiento de la clasificación y presentación de los pescados y mariscos

1.1. Clasificación

1.2. Características

1.3. Usos culinarios

2. Identificación de las características de frescor del pescado y marisco

2.1. Características de frescor del pescado y marisco

2.2. Presentaciones en el mercado

3. Conocimiento de los pesos del pescado y marisco para elaborar una receta.

4. Conocimiento de los cortes propios y racionado de los pescados y mariscos

4.1. Cortes propios y racionado de los pescados y mariscos

5. Manipulado de las piezas de pescado y marisco siguiendo la normativa higiénico-sanitaria.

5.1 Manipulación correcta para elaborar platos de pescado y mariscos

6. Pre-elaboración correcta de pescados y mariscos.

6.1 Pre-elaboración de piezas de pescado y marisco siguiendo la normativa higiénicosanitaria.

7. Aplicación del método de cocinado adecuado para elaborar platos de pescado y mariscos.

7.1. Métodos de cocinado adecuados para elaborar platos de pescado y mariscos

7.2. Elaboraciones a base de pescados y mariscos

8. Aprendizaje del rendimiento del pescado y marisco para elaborar una receta

8.1 Rendimiento del pescado y marisco para elaborar una receta

MODULO COMPLEMENTARIO: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.

1.Conocimientos

1.1 Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

– Estrategia general

– Aplicaciones tecnológicas

1.2 Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares – Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.

2.Habilidades de gestión, personales y sociales

2.1 Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.

2.2 Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.

2.3 Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.

2.4 Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

En GRUPO atu, nos preocupamos de que mejores tu empleabilidad. Descubre por que este curso es gratuito

Nivel 2:
Se debe cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
Certificado de profesionalidad de nivel 2.
Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años
Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo con lo recogido en el anexo IV del real decreto 34/2008, para cursar con aprovechamiento la formación correspondiente al certificado de profesionalidad.

Información adicional

Horas

45H

Modalidad

Online

Planes

Estatal Turismo

Temática

Hostelería y turismo

Estado laboral

Autónomos/as, Trabajadores/as

Comunidad Autónoma

Andalucia, Aragón, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Ceuta, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Islas Canarias, La Rioja, Melilla, Navarra, País Vasco, Región de Murcia, Comunidad de Madrid

Ciudades

A Coruña, Álava, Albacete, Alicante, Almería, Ávila, Badajoz, Baleares, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Calatayud, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gijón, Gipuzkoa, Girona, Granada, Guadalajara, Huelva, Huesca, Jaén, La Rioja, Las Palmas, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Murcia, Navarra, Ourense, Oviedo, Palencia, Ponferrada, Pontevedra, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza

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