1. DESARROLLAR Y SUPERVISAR PROCESOS DE PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
– CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINAEL CANON DEL ROSTRO
– LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
– REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
– CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
2. DISEÑAR OFERTAS GASTRONÓMICAS
– PINTXOS DE SIEMPRE
– TRAMPA-ANTOJOS
– BROCHETAS UNYECTADAS
– AHUMADOS AL MOMENTO
– CROQUETAS LÍQUIDAS
– DECONSTRUCCIÓN
– CHUPITOS
– NUEVOS REBOZADOS
– GELATINA COMO PASTA
– COCINA DIVERTIDA
3. ELABORAR Y PRESENTAR PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS, POSTRES DE COCINA Y HELADOS.
– MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA.
– MATERIAS PRIMAS
– PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
– TÉCNICAS DE COCINA EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES.
– POSTRES ELEMENTALES