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Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Objetivos

Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones

Información adicional

Ciudades

Alicante, Castellón, Valencia

Horas

50h

Modalidad

Online

Planes

Comunidad Valenciana trabajadores

Comunidad Autónoma

Comunidad Valenciana

Temática

A todos los sectores

Colectivos

Trabajadores/as

Nivel 1:
No se exigen requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje

1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS

2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

4. LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

Información adicional

Ciudades

Alicante, Castellón, Valencia

Horas

50h

Modalidad

Online

Planes

Comunidad Valenciana trabajadores

Comunidad Autónoma

Comunidad Valenciana

Temática

A todos los sectores

Colectivos

Trabajadores/as

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